Диетические куриные котлеты с баклажаном в духовке

5

Готовим котлеты

Котлеты придумали пытливые до гастрономии французы! Правда, этим самым понятием они поначалу «наградили» кусок коровы, зажаренной с косточкой, и назвали это блюдо Côtelette.  А потом эти «ребрышки» изрядно модифицировали и превратили сперва в рубленое мясо, а затем уже и в фарш. В ход хорошо пошла свинина, курятина и даже ароматная баранина. Но дореволюционный поварской регламент предполагал всё же котлету с ребром. Зато сейчас гастрономические фантазии и модные тренды предлагают экзерсисы, куда более крутые и креативные. Сейчас котлеты могут быть не только из мяса и фарша, но и из рыбы, фасоли и даже лука. Имхо, как говорится! И мы собрали невероятно творческую коллекцию котлет. Одна другой краше – листайте и вникайте!

 

 

Говяжий фарш – идеальное решение

Фарш из коровы или её отпрыска телёнка – для котлет решение идеальное. Если, правда, к мясу добавить молока и черствого хлеба, слегка эту массу отбить, так сказать – сдобрить её кислородом и обжарить на правильном растительном масле. И кстати, никаких яиц! Они «уродуют» структуру фарша, превращая его в жесткий и грубый специалитет.

i

i

i

i

i

i

i

i

 

Куриные котлеты – хвала императрице

Котлеты из куриного фарша можно смело назвать императорскими. Их распробовали еще во времена Петра Первого. А позже императрица Елизавета «внедрила» в царское меню легендарную Côtelettes de volaille – кулинарную предшественницу нашей отечественной котлеты по-киевски. Разница тут в начинке. Французский вариант – со сливками и шампиньонам, а наш – с петрушкой и сливочным маслом. А за всё – великая благодарность Елизавете Петровне, не боялась она учиться в Парижах, откуда все самые вкусные идеи и были внедрены на почву Российской империи.

i

i

i

i

i

i

i

i

 

Свинина – котлетам аромат и сочность

А вот из свинины котлеты появились чуть позже. С них, собственно, началась история советских котлет, когда в Америке побывал Анастас Микоян. Сначала их по завету наркомснаба «лепили» чисто из хрюши, а потом стали добавлять к свинье чуть коровы или курятины. В любом случае, рецептура СССР приноравливалась к ГОСТу, и разные там мучные или соевые добавки были строго-настрого запрещены.

i

i

i

i

i

i

i

i

 

Рыба котлетам – вкусный товарищ

Любовь к рыбным котлетам впервые замечена у графини Елены Молоховец. В своей кулинарной книжке для молодых хозяек знатная дама давала рекомендации с рубленым яйцом. Щука, налим, угорь, лососина… Молоховец была настолько убедительна, что после неё эксперименты уже стали «производить» котлеты из наваги, минтая и трески. Главное правило для таких идей – масло вполовину со смальцем! Да тут от одних названий только уже слюнки текут.

i

i

i

i

i

i

i

 

Котлеты из круп и овощей – модный писк современности

Когда жизнь идёт на подсчет калорий, фарш для котлет может видоизменяться до неузнаваемости!  Оказывается, не менее прекрасными все эти сôtelettes могут быть из фасоли, лука, картошки. Добавить в эту компанию специи, пряности, душистые травки и немного бекона. Животы начнут смачно «урчать», как весенние ручьи, вдыхая ароматы такой гастрономии. Не бойтесь таких котлет. Они до безобразия простые, но до высшей степени оригинальности вкусны!

i

i

i

i

i

i

i

i

i

i

i

i

 

Источник: http://tvoirecepty.ru/recepts/gotovim-kotlety

Как убрать обвисшую кожу после похудения на шее

Добавь свой комментарий

Введите символы с картинки

Нужно ли бросать курить преждн чем начать худеть